Classificazione del vino: D.O.C.G. Vino Nobile di Montepulciano Riserva
Varietà: Prugnolo Gentile, Canaiolo, Mammolo
Comune di produzione: Montepulciano (SI)
Resa per ettaro: 60 q.li
Altimetria dei vigneti: 250/450 metri s.l.m.
Tipologia dei terreni: medio impasto a strati, renoso, tufaceo, argilloso
Sistema di allevamento: Guyot e cordone speronato
Densità di impianto: 2500/4500 piante per ettaro
Vinificazione: Diraspapigiatura; fermentazione a temperatura controllata e macerazione, durata complessiva 15-20 giorni; dopo la svinatura viene svolta la fermentazione malolattica.
Materiali delle vasche di fermentazione: Acciaio inox
Temperatura di fermentazione: 28-30°C
Periodo di maturazione: 30 mesi in botti grandi di Rovere di Slavonia dalla capacità di 85-35 hl e affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
Capacità di invecchiamento: Da bere subito o da invecchiare per 7-10 anni
Colore: Rosso rubino con riflessi purpurei
Naso: le tostature del legno, dal tabacco al cuoio, contrastano con un frutto ancora fresco, rifinito da eleganti toni di cioccolato.
Palato: totale l’impatto che non lascia vuoti in bocca, con la struttura retta da tannini ben risolti. Lungo il finale, messo in risalto da una spiccata personalità.
Temperatura di servizio ideale: 16-22°C
Abbinamento: a suo agio con le sfide culinarie più importanti: grandi arrosti, cacciagione, cinghiale in umido, brasati.